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法国葡萄酒缘何久负盛名_4

时间:2018-09-22 13:58    作者:admin     点击:

  法国葡萄品种丰厚、质量上乘,法国葡萄酒在国际商场上享有很高名誉。

  “利厄博之家”酒庄内的一处葡萄栽培园。

  本报记者 龚 鸣摄

  法国南部的旭兹拉如思小镇有许多葡萄栽培园。

  公民视觉

  行将老练的“勃艮第香瓜”葡萄。这种葡萄仅产于卢瓦尔河谷。

  本报记者 龚 鸣摄

  ◎法国有十多个葡萄酒产区,各产区专心本地特征,一起构成了品种丰厚的法国葡萄酒地图。

  ◎法国1935年开端实行葡萄酒分级准则,对质量进行严厉把控,大都酒庄仍采纳精细化的人工劳动。

  ◎法国新一代酒农愈加重视环境保护,有机葡萄酒出产成为新趋势。

  金秋九月,法国葡萄酒业迎来了一年中最重要的采收时节。得益于地势、土壤、气候等得天独厚的风土条件,法国葡萄品种丰厚、质量上乘。加上沉积数百年的酿酒工艺和严厉的分级体系,法国葡萄酒在国际商场上享有很高名誉而且一向经久不衰。现在,法国有机葡萄栽培面积日益扩展,有机葡萄酒天然的口感和过硬的质量遭到国际各地消费者的遍及欢迎,为其葡萄酒业带来新的商机。

  专心本地特征,构成一起口味

  在法国南特市南部十余公里处,卢瓦尔河支流塞夫尔河与曼恩河在此交汇,构成了水源丰厚、地势适合的小型河谷。这一区域是具有法定产区命名的优质葡萄酒产区,法国年青酒农樊尚·利厄博自家的酒庄“利厄博之家”就位于其间。

  近来,樊尚正在预备葡萄的采收作业。“葡萄的采收时刻对葡萄酒质量非常重要。许多葡萄栽培园现已开端了采收,但卢瓦尔河谷产区气候相对温文,葡萄老练较晚。”在一处葡萄园里,樊尚揪下一颗晶莹剔透的白葡萄放进嘴里,“现在还没到彻底老练的时分,再过几天,葡萄的滋味会更好。”业界猜测,法国本年的葡萄收成喜人,估计葡萄酒产值将比上一年高出21%。

  卢瓦尔河谷是“塞夫尔与曼恩”慕斯卡德葡萄酒绝无仅有的产地,因其酿制所运用的葡萄品种“勃艮第香瓜”仅成长于此。慕斯卡德葡萄酒含有淡淡的果香味,口感清新,还有独具特征的酒泥陈酿,深受法国国内外消费者的喜欢。“咱们一半以上的营业额来历于出口。”樊尚通知记者。虽然自家酒庄的规划小,可是酒质量量杰出、特征优势显着,现已接连三年连任法国巴黎农业大赛金奖。

  “法国葡萄酒贵在其多样性,每个产区都有其一起性。”樊尚通知记者,除波尔多区、香槟区和勃艮第区等闻名产区外,法国还有其他十多个产区,不同的风土条件培养出的葡萄品种各不相同。因而各产区能专心本地特征,构成一起的口味优势,一起构制品种丰厚的法国葡萄酒地图。这也是法国在国际葡萄酒商场竞争力长久不衰的根本原因之一。

  坚持人工出产,严守分级准则

  近年来,法国等老牌葡萄酒出产国遭到了应战。樊尚以为,这不会影响法国葡萄酒业对质量的寻求。“葡萄酒是一个需求沉积的职业,从长远来看,质量打败悉数。”樊尚信心十足地说。

  法国传统的葡萄栽培和酿制工艺是质量的确保。樊尚通知记者,法国大都酒庄仍采纳精细化的人工劳动,机械化程度很低。现在,法国一半以上的葡萄酒产值来自家庭经营的独立酒庄,它们不贪心工业化的大规划出产,而是重视质量,以传承百年基业。“利厄博之家”就是典型的独立酒庄,从播种、采收、酿制到出售,一家五口人亲力亲为。总面积75公顷的葡萄栽培园里,只要7名固定职工,到农忙时节才再招聘数十名时节工。在这一传统形式下,“利厄博之家”已走过了200多年的前史。

  此外,在职业层面,法国在1935年就开端实行葡萄酒分级准则。该准则成为职业的最高攻略,触及葡萄品种、栽培区域、栽培和酿制办法、最高产值等,对葡萄酒质量进行严厉把控。产区葡萄酒等级越高,规矩越细,约束越多。每一个等级下都有专门的监管工会,定时对肥料成分、酿制工艺、产品可追溯性等进行检查,确保出产过程符合规则。现在,欧盟开端施行第三方独立检测,在酒商的自我检测之外,由专门机构对葡萄酒制品进行查验。

  在详尽的规则下,葡萄栽培需求严厉控制芽数、枝蔓长度,确保光照,以约束葡萄产值,确保品量。樊尚以为,分级准则促成了逾越产质量量和经济收益的作用。每个葡萄酒出产者都非常珍惜法定产区命名,由于这是一种一起财产,也是每个出产者的价值来历。

  投入有机出产,寻求以质制胜

  行走在樊尚的葡萄园里,葡萄树行间长有杂草,与修剪规整的传统葡萄园不大相同。“你看,地上的杂草这么多,就知道这里是有机葡萄。”樊尚提示记者。他表明,法国新一代酒农愈加重视环境保护,首要运用天然工艺防治虫灾,不依赖化学药品,使有机栽培成为新趋势。

  有机葡萄植株对气候、虫草害等愈加灵敏,需求投入更多的人力和更先进的技能进行培养,出产成本更高。但高质量与有机相结合,是樊尚等年青一代酒农的寻求。他以为,有机栽培出产的葡萄酒更能反映一个当地的风土,酒品更挨近最本真的状况,也更挨近“祖辈年代的技艺”。

  2012年,法国政府拟定了在2020年前将有机葡萄栽培面积占比提高到6%的方针。依据法国有机农业开展推行局发布的数据,到2016年末,法国合计有5.8万公顷有机葡萄园,还有1.2万公顷处于转化期,总计5200余家酒庄加入了有机栽培,约占法国悉数葡萄栽培面积的9%。几年间,法国有机葡萄栽培面积扩展了3倍,早早超出了既定方针。

  “酒品的质量仍然是成功的要害,有机与高质量的结合能构成更强的竞争力。”从2015年开端,“利厄博之家”简直一切的葡萄栽培园都进行有机栽培。依据法国政府的规则,从传统农业向有机农业转化有必要通过3年的过渡期。本年9月,“利厄博之家”第一批有机葡萄迎来丰盈,该酒庄也将取得有机农业认证。

  跟着环保、优质和健康的生活方式遭到追捧,有机葡萄酒越来越遭到商场的喜爱。自2010年起,法国有机葡萄酒消费以均匀每年20%的速度攀升。未来,有机葡萄酒仍将具有强壮的商场生机。

  (本报巴黎电)

  版式规划:郭 祥

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